por Una nueva investigación del campus de Okanagan de la Universidad de Columbia Británica ha determinado que la degustación en una bodega es más que solo beber.
La profesora Annamma Joy, de la Facultad de Administración de la UBCO, realiza investigaciones en el área de comportamiento del consumidor y branding con especial foco en marcas de lujo, experiencia de marcas de moda, bodegas y enoturismo.
Dr. Joy, junto con sus colaboradores y estudiantes, estudió varias bodegas de Okanagan durante tres años para documentar de manera integral las experiencias de los visitantes. Cada año, las bodegas de BC dan la bienvenida a más de un millón de personas, y las últimas investigaciones del Dr. Joy — publicado este mes en Revista de venta minorista — demostrando que la gente juzga más de lo que está en el espejo.
Para el estudio, los investigadores detallaron varios elementos que incluyen las características materiales de la bodega y el tema sensorial, como la música y la iluminación. Se dieron cuenta de todo, incluido el paisaje, la arquitectura, las vistas desde las ventanas, el diseño de la tienda y el espacio físico de las degustaciones. Incluso se tiene en cuenta la interacción social entre el personal y los clientes.
Cada uno de estos elementos se percibe subjetivamente y trabaja en conjunto para crear las «atmósferas afectivas» que son fundamentales para el éxito de una bodega, explica.
«Confirmamos que la experiencia del consumidor de una bodega es individual y está determinada, en parte, por su conocimiento del vino y su comprensión de las preferencias», dijo el Dr. Alegría. “La experiencia no solo está influenciada por la estética de la bodega, el servicio recibido y el vino en sí, sino también por las diferencias entre novatos, expertos y aficionados”.
el doctor explico Joy dijo que los hallazgos de la investigación tienen implicaciones para los operadores de bodegas, ya que consideran la experiencia deseada del consumidor. Por ejemplo, los visitantes con un alto nivel de experiencia pueden ver la estimulación sensorial y la interacción social con otros expertos como más importantes para la visita.
«Las bodegas que consideran la interacción dinámica entre la orientación del cliente y su nivel de experiencia pueden crear una experiencia más positiva», dijo el Dr. Alegría. «En general, está claro que el personal, siendo ellos mismos y siendo sensibles a las necesidades específicas de los huéspedes y haciéndolos sentir bienvenidos, es importante para que los huéspedes aprecien la bodega».
Él sugiere que los hallazgos resaltan la importancia de un enfoque holístico para lograr consistencia en las características materiales, las modalidades sensoriales y las interacciones sociales de una bodega.
«Al reconocer la interacción de estos elementos, los minoristas pueden diseñar estratégicamente sus espacios e interacciones para cultivar experiencias emocionales específicas para sus clientes».
Los hallazgos tienen implicaciones para los minoristas fuera de la industria del vino, agregó.
«Las industrias basadas en la experiencia y el conocimiento en las que existen diferencias perceptibles entre principiantes, expertos y entusiastas pueden considerar cómo, a través de su atmósfera minorista, responder a estas necesidades y expectativas».
Entonces, ¿qué se necesita para que un cliente primerizo experimente el sentimiento de pertenencia a una bodega?
«La respuesta es simplemente la conexión», agregó. «La gente quiere conexión para mejorar su experiencia, y las bodegas necesitan miembros del personal que estén dispuestos a responder y mejorar según sea necesario para fortalecer la conexión entre los clientes».
